8月のおまかせコース

• − 前菜　一皿目 −

  黒毛和牛のタルタルを詰めた冬瓜と
  北海道産生雲丹の冷たい餡かけ
  胡桃オイルを香らせて

• − 前菜　二皿目 −

  枝豆のオモニエール
  鮑のカプレーゼ
  バーニャ豆腐
  鰻の黒米焼き
  ゴーヤのフリカッセ
  

• − 前菜　三皿目 −

  帆立貝の真丈をファルシィにした
  鱧のベーニエ
  爽やかな梅と大葉のスープと共に
  

• − お魚料理 −

  炙り鰹のエスカロップ
  柚子胡椒を効かせたラタトゥイユのピューレと
  地鶏の温泉卵添え
  

• − お肉料理 −

  オレンジでマリネした鴨胸肉のロースト
  トリュフのタップナードと賀茂茄子田楽
  

• − 〆のパスタ −

  冷汁に仕立てたカッペリーニ
  アブルーガをのせて